“Ce soir, on se fait plaisir”…. Oui, mais quel vin choisir ? Lequel mettra en ébullition mes papilles gustatives ? Apporter la touche spéciale à vos diners entre amis, famille ou en couple en choisissant le meilleur vin pour chaque plat.

Bien que parfois, cela semble un peu compliqué (le cépage, la fermentation, le sol, l’élevage,…), aujourd'hui, nous allons vous donner 5 conseils de base qui vous transformeront en expert oenologue.

Et, comme un jour, me l'a dit un viticulteur, ce n'est pas toujours ce que dit la théorie qui plaira à notre palais, alors ... En cas de doute, laissez votre imagination voler, essayez, innovez et soyez flexible jusqu'à ce que vous trouviez le mariage parfait pour vos papilles.

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Pourquoi est-il si important de choisir le vin adapté à chaque plat ? Très simple, selon le choix du vin, les saveurs seront atténuées ou, au contraire, amplifiées par contraste ou similarité.

Partant de l'idée que je ne suis pas une grande experte en vins et que je fais ce que je peux ... Je laisse ici mes 5 conseils de base pour obtenir le perfect match :

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  • Avec le riz, un vin blanc sec. Un petit rappel, le vin sec peut être fruité. La différence entre un vin doux et sec est essentiellement par rapport à sa teneur en sucre. Et les deux peuvent avoir des connotations fruitées.

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  • Avec la viande, un vin rouge serait idéal. Si vous aimez les vins plus «forts», vous pouvez choisir un Ribera (Castilla y Leon, Espagne). Bien que, un Rioja (Rioja, Espagne) est à coup sûr la meilleure option. Bref, pour une viande rouge l'idéal est un rouge de tanin et franc.

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  • Plus facile, avec le poisson, le meilleur est un blanc léger avec des touches acides comme un Ribeiro ou un Verdejo. Si vous aimez un peu plus sucré, un Albariño serait l'option recommandée.

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  • Avec les fromages. Pourquoi ne pas surprendre vos amis avec une combinaison de fromages et de vin ? Nous l'avons fait et, en plus d'être facile, c'est très amusant. Avec les fromages, vous aurez un maximum de liberté : des rouges aux blancs, en passant par les vins mousseux. Voici, quelques conseils de base :

- Fromages tendres et crémeux : vin blanc.

- Fromages affinés : vin rouge de tannin et franc.

- Fromages bleus : un rouge de maturité moyenne avec des touches fruitées.

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  • Desserts. La théorie dit qu'un dessert va bien avec un vin doux, comme un Moscatel ou un Riesling (Allemagne). Pour ma part, je ne suis pas très vin doux, je préfère finir sur un bon café.

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Et, le tour est joué, ce mini guide vous fera devenir l'hôte parfait, le « Winemaker du jour » lors de vos dîners entre amis au restaurant, ou simplement pour épater la gallerie.

Vous pouvez désormais surprendre vos invités avec vos connaissances viticoles.

Texte original : Carla Álvaro de Barcelona Diaries

Traduction et interprétation : Justine Parchard