Mini guide des accords mets et vins

Vous vous êtes certainement retrouvé plus d'une fois dans la situation de ne pas savoir quel vin choisir pour le fantastique menu que vous avez préparé. Un dîner entre amis, en famille ou en couple, au cours duquel vous souhaitez apporter une touche spéciale en choisissant le meilleur vin pour chaque plat.

Bien que parfois, cela semble un peu compliqué (le cépage, la fermentation, le sol, l’élevage…), aujourd'hui, nous allons vous donner 5 conseils de base qui vous transformeront en expert œnologue.

Et, comme un jour, me l'a dit un viticulteur, ce n'est pas toujours ce que dit la théorie qui plaira à notre palais, alors ... En cas de doute, laissez votre imagination voler, essayez, innovez et soyez flexible jusqu'à ce que vous trouviez le mariage parfait pour vos papilles.

Pourquoi est-il si important de choisir le vin adapté à chaque plat ?

Très simple, selon le choix du vin, les saveurs seront atténuées ou, au contraire, amplifiées par contraste ou similarité.

Partant de l'idée que je ne suis pas une grande experte en vins et que je fais ce que je peux ... Je laisse ici mes 5 conseils de base pour obtenir le perfect match :

RIZ

Un vin blanc sec. Un petit rappel, le vin sec peut être fruité. La différence entre un vin doux et sec est essentiellement par rapport à sa teneur en sucre. Et les deux peuvent avoir des connotations fruitées.

VIANDE

Avec la viande, un vin rouge serait idéal. Si vous aimez les vins plus «forts», vous pouvez choisir un Ribera (Castilla y Leon, Espagne). Bien que, un Rioja (Rioja, Espagne) est à coup sûr la meilleure option. Bref, pour une viande rouge l'idéal est un rouge de tanin et franc.

POISSON

Plus facile, avec le poisson : le meilleur est un blanc léger avec des touches acides comme un Ribeiro ou un Verdejo. Si vous aimez un peu plus sucré, un Albariño serait l'option recommandée.

FROMAGES

Avec les fromages. Pourquoi ne pas surprendre vos amis avec une combinaison de fromages et de vin ? Nous l'avons fait et, en plus d'être facile, c'est très amusant. Avec les fromages, vous aurez un maximum de liberté : des rouges aux blancs, en passant par les vins mousseux. Voici, quelques conseils de base :

- Fromages tendres et crémeux : vin blanc.

- Fromages affinés : vin rouge de tannin et franc.

- Fromages bleus : un rouge de maturité moyenne avec des touches fruitées.

DESSERT

La théorie dit qu'un dessert va bien avec un vin doux, comme un Moscatel ou un Riesling (Allemagne). Pour ma part, je ne suis pas très vin doux, je préfère finir sur un bon café.

Et, le tour est joué, ce mini guide vous fera devenir l'hôte parfait, le « sommelier du jour » lors de vos dîners entre amis au restaurant, ou simplement pour épater la galerie.

Vous pouvez désormais surprendre vos invités avec vos connaissances viticoles.

Que l'un de ces rôles vous convienne ou pas, ce qui est clair, c'est que vous pouvez désormais surprendre vos invités avec vos talents de sommelier. Rangez vos bouteilles de vin dans votre porte-bouteilles préféré et vous verrez qu'ils constituent également une idée de décoration parfaite.

Vous êtes toujours à la recherche d'idées et d'inspiration pour devenir un excellent hôte ? Continuez à lire notre blog.