Mini guida per abbinare perfettamente i vini

Sicuramente molti di voi si sono trovati più di una volta nella situazione di non sapere quali vini scegliere per il fantastico menù che aveva preparato a casa. Una cena con amici, amiche, famigliari o di coppia, nella quale si deisidera dare il tocco speciale scegliendo il miglior vino per ogni piatto.

Anche se a priori sembra difficile conosere i vini (che sia corpo, dolcezza, acidità...), oggi vi vogliamo dare 5 consigli base con cui diventare esperti nell’abbinamento del vino, così da permettervi di scegliere quello che più si addice a voi a seconda delle sue caratteristiche. E, come mi ha detto un enologo una volta, non sempre quello che insegna la teoria è ciò che più piacerà al nostro palato, pertanto... in caso di dubbi, lasciate volare l’immaginazione, provate, innovate e siate flessibili. Fino a quando troverete l’abbinamento perfetto.

Perchè è così importante scegliere un buon vino per ogni piatto? Molto semplice, dipende dal vino scelto che può eliminare i sapori o al contrario può aumentarli per il contrasto o per la somiglianza. Partendeo dall’idea che non siamo grandi esperti di vini, facciamo quello che possiamo... Lasciamo quindi di seguito i nostri 5 consigli di base al fine di ottenere la giusta scelta del vino a seconda del piatto:

Risotti

Un vino bianco e che sia il più secco possibile. Una puntualizzazione, un vino secco può essere anche fruttato. La differenza tra un vino dolce e uno secco è data dal contenuto di zuccheri. Entrambi però possono avere connotazioni fruttate.

Carne

Un vino rosso sarebbe l’ideale. Se vi piacciono i vini “forti” e corposi potrete optare per un Nero D’Avola. Se volete andare sul sicuro invece un Barbera.

Pesce

Andiamo sul facile: Il migliore sarebbe un “bollicine”. Il nostro consiglio sono i vini Franciacorta: Berlucchi, Cà del bosco, Contadi Castaldi, sono solo alcuni tra le varie scelte che avete a disposizione. Una raccomandazione, fossimo in voi, per ognuno di questi, staremmo sul Saten più che sul Brut.

Formaggi

Perchè non soprendere i vostri amici con un abbinamento di formaggi e vino fatto in casa? Noi lo abbiamo fatto e, oltre ad essere facile, è anche divertente. Ti consigliamo di andare in un negozio specializzato im formaggi e di farti aiutare. Con i formaggi massima libertà: dai rossi ai bianchi, passando per gli spumanti. Alcuni consigli di base:

• Formaggi teneri e cremosi: vino bianco
• Formaggi stagionati: Vino rosso, corposo e maturo
• Formaggi blu: Un rosso mediamente maturo con tocchi fruttati sarebbe la morte sua.

Dolci

La teoria dice che un dolce si sposa bene con un vino dolce. Un moscato o un passito saranno la giusta soluzione per terminare in dolcezza il pasto.  

E, voilà, con questa mini guida diventerete i perfetti anfitrioni, gli “enologi di turno” nella cene con gli amici. Ora potrete sorprendere i vostri invitati con le vostre conoscenze in ambito vinicolo. Non avete bisogno di saprere altro per trovare il vino giusto.

Testo originale: Carla Álvaro de Barcelona Diares

Traduzione e interpretazione: Luca Mercenaro