Written by: Laura Ayala

Recetas de verano. Lemon pie

El verano es la excusa perfecta para juntarse con los amigos y la familia y disfrutar de una buena comida. Demuestra que tus dotes culinarios han mejorado durante estos días. Sorpréndelos con la tarta de limón de Maria Algara, fotógrafa, estilista y co-fundadora de HomeLifeStyle Magazine. Para una presentación perfecta, descubre los accesorios. ¡Te lo explicamos paso a paso!

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Para la masa sablé:

Ingredientes

100 gr azúcar moreno o panela ecológica

1 huevo 150 gr de mantequilla ecológica

150 gr harina integral de centeno ecológica

200 gr harina de trigo integral ecológica

1 pellizco de sal

Preparación

Empezamos triturando el azúcar o la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas. Añadimos la mantequilla, el huevo, las dos harinas, un pellizco de sal y mezclamos hasta conseguir una masa en forma de bola.
El siguiente paso es envolver en un trapo o servilleta de algodón y reservar en la nevera.
Por otro lado, iremos calentando el horno a 180 grados y engrasando un molde de cerámica de unos 25 cm de diámetro con un poco de mantequilla.
¡Manos a la masa! Es el momento de moldear la masa y estirarla. Lo puedes hacer con un rodillo enharinado o entre dos papeles de hornear.
Finalmente, ya puedes colocar la masa estirada junto al papel en la base inferior dentro del molde. ¡No te olvides de presionar la masa con un tenedor! Y voilà, ya puedes hornear la base de la tarta durante 18 minutos a 180 grados.

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Para el lemon curd

Ingredientes

170 gr panela

10 tiras de limón ecológico (solamente la parte amarilla)

200 ml de zumo de limón

100 gr de mantequilla ecológica

3 huevos ecológicos

Preparación

Para un perfecto lemon curd el primer paso es triturar la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas. Añadimos las tiras de limón limpias y secas y volvemos a triturar hasta conseguir una textura homogénea sin tropezones. El siguiente paso es añadir la mantequilla cortada a trozos pequeños, el zumo de limón y los huevos. Recuerda cocinar a fuego medio sin dejar de remover durante 22 minutos aprox. El último paso es dejar reposar 1 hora y repartir sobre la masa fría.

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Para el mengue

Ingrediente

180 gr de azúcar moreno ecológico

De 3 a 4 claras de huevo (en función de si se quiere cubrir o no toda la superficie)

5 gotitas de zumo de limón

Preparación

Para un perfecto lemon curd el primer paso es triturar la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas. Añadimos las tiras de limón limpias y secas y volvemos a triturar hasta conseguir una textura homogénea sin tropezones. El siguiente paso es añadir la mantequilla cortada a trozos pequeños, el zumo de limón y los huevos. Recuerda cocinar a fuego medio sin dejar de remover durante 22 minutos aprox. El último paso es dejar reposar 1 hora y repartir sobre la masa fría.

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La presentación, el toque final

Mantel, servilletas, platos, cubiertos... ¿Ya lo tienes todo para añadir el toque personal a tu mesa? La elección de Maria ha sido la tabla de servir Salimah, una pieza de madera de acacia que puedes usar para servir y presentar tus platos de una forma muy original y exclusiva.
Para servir la tarta ha elegido la colección de platos Sachi de color azul y 100% de cerámica. Sin duda, una muy buena elección que combina perfectamente con la cubertería Crisps de acero inoxidable y con el camino de mesa blanco.

Si te ha gustado esta primera receta, estas de suerte, la temporada de comidas al aire libre acaba de empezar y queremos estar a la altura. Stay tuned.

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