Nos recettes d’été. Tarte au citron

Ecrit par : laredaction

L’été est la saison parfaite pour profiter de nos plats préférés entre amis et famille. De plus, le confinement a été le moment idéal pour améliorer notre talent culinaire. Alors, laissez tous vos invités bouche bée avec cette recette de la tarte au citron de Maria Algara, photographe, styliste et cofondatrice de HomeLifeStyle Magazine, une revue espagnole de mode, beauté et lifestyle. Découvrez les accessoires qu’elle a sélectionnés pour un résultat parfait. Nous vous expliquons tout, pas-à-pas.

Pour la pâte sablée:

Ingrédients:

• 100 gr de sucre brun ou panela de canne bio
• 1 œuf
• 150 gr de beurre bio
• 150 gr de farine de seigle intégrale bio
• 200 gr de farine de blé intégrale bio
• 1 pincée de sel

Réalisation:

Pour préparer la pâte sablée, commencez par mettre le sucre ou la panela dans le mixeur et faites tourner jusqu’à obtenir la texture du sucre glace. Ajoutez le beurre, l’œuf, les deux types de farine, une pincée de sel et mélangez.
Formez une boule, filmez et laissez reposer la pâte dans le frigo.
Préchauffez le four à 180°c et beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
C’est le moment de travailler la pâte et de l’étaler. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou deux feuilles de papier sulfurisé.
Pour finir, répartissez la pâte dans le moule à manqué de façon homogène à l’aide d’une cuillère et faites-la cuire dans le four à 180°c pendant 18 minutes.

Pour la crème au citron :

Ingrédients:

• 170 gr de panela
• 10 bandes de peau de citron (en évitant le blanc)
• 100 ml de jus de citron
• 100 gr de beurre bio
• 3 œufs bio

Réalisation:

Pour la crème de citron parfaite, commencez par mettre la panela dans le mixeur jusqu’à ce qu’elle soit fine comme le sucre glace. Ajoutez les bandes de peau de citron lavées et séchées, et continuez à faire tourner le mixeur pour obtenir une texture homogène et sans morceaux. Ensuite, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron et les œufs. Faites épaissir la crème à feu moyen en remuant bien tout le temps pendant à peu près 22 minutes. Finalement, laissez reposer pendant 1 heure, puis versez la crème sur la pâte sablée.

Pour la meringue:

Ingrédients:

• 180 gr de sucre brun bio
• 3 – 4 blancs d’œufs (en fonction de si vous souhaitez couvrir toute la tarte ou pas)
• 5 gouttes de jus de citron

Réalisation:

Pour préparer la meringue, mettez le sucre dans le mixeur jusqu’à ce qu’il soit fin comme le sucre glace. Dans un bol, fouettez les blancs en neige avec les gouttes de citron. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes (cela vous prendra à peu près 7 minutes, en fonction de votre batteur). Pour finir, mettez la meringue dans une poche à douille et garnissez le dessus de la tarte. Pour les plus patients seulement !
N’oubliez pas de dorer la meringue au chalumeau. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des myrtilles et quelques zestes de citron et de citron vert. À vous de jouer et de la garnir à votre goût.
Si vous n’avez pas assez de temps, Maria Algara conseille de laisser reposer la tarte dans le congélateur pendant quelques heures avant de la servir.
Et voilà ! Tout est prêt pour terminer notre dîner avec un dessert délicieux.

La présentation, la touche finale
Sets de tables, serviettes, assiettes, couverts… Avez-vous tout ce qu’il vous faut pour ajouter votre touche perso à votre table ? Maria a choisi la planche à découper Salimah, entièrement faite en bois d’acacia, que vous pouvez utiliser aussi pour servir vos plats d’une façon plus originale et exclusive. Pour servir la tarte, Maria a opté pour la collection Sachi 100% céramique bleue. Un excellent choix sans doute qui se combine parfaitement aux couverts Crisps en acier inox et au chemin de table Samay blanc.

Vous avez aimé cette recette ? Nous avons une bonne nouvelle ! La saison des repas en plein air vient tout juste de commencer et nous voulons être à la hauteur. Restez à l’écoute !

 

 

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