Mini guia para uma maridagem de vinhos perfeita

Certamente já passou mais do que uma vez pela situação de não saber que vinho escolher para o menu fantástico que preparou em casa. Um jantar com amigos, familiares ou em casal, no qual quer dar um toque especial elegendo o melhor vinho para cada prato.

E embora, à partida pareça complicadíssimo percebermos de vinhos (termos como corpo, doçura, tanino, acidez...), com estas 5 dicas básicas vai tornar-se num expert em maridagens de vinho e poder escolher o que mais vai ao encontro do seu gosto, pelas suas características. Como me disse uma vez um enólogo, nem sempre o que diz a teoria é o que mais agrada ao nosso paladar, por isso... Em caso de dúvida, dê asas à imaginação, experimente, inove e seja flexível até encontrar a combinação perfeita.

Porque é tão importante escolher um bom vinho para cada prato?

Muito simples. Dependendo do vinho que se escolha podem eliminar-se sabores ou, contrariamente, impulsioná-los por contraste ou por semelhança. De seguida, deixo 5 dicas básicas para acertar na escolha de um vinho em função de cada prato:

ARROZES

Combina bem um vinho branco e o mais seco possível. E uma particularidade: um vinho seco pode ser frutado. A diferença entre um vinho doce e seco é basicamente, o conteúdo em açúcar. Mas ambos podem ter notas frutadas.

CARNES

Um vinho tinto é o ideal. Para ser fácil, se gosta de vinhos mais "fortes" pode optar por um Ribera. Se, por outro lado, quer jogar pelo seguro, um Rioja é a melhor opção. Resumindo, para carnes vermelhas o ideal é um tinto com corpo e madureza (desde Envelhecidos a Grande Reserva).

PEIXES

Com o peixe é fácil: o ideal é um branco leve e com toques ácidos como os Ribeiro ou os Verdejo. Se gosta de um toque mais adocicado, um Albariño seria a opção recomendada.

QUEIJOS

Porque não surpreender os vossos amigos com uma maridagem de queijos e vinho em casa? Nós já o fizemos e, além de fácil, é extremamente divertido. Recomendo que vá a uma loja especializada em queijos e se deixe aconselhar. Com os queijos, máxima liberdade: desde tintos a brancos, passando por espumosos. Para que tenha umas noções básicas:

• Queijos frescos e cremosos: vinho branco.
• Queijos curados: vinho tinto com corpo e madureza.
• Queijos azuis: um tinto de madureza média com toques frutados ficará perfeito.

SOBREMESAS

A teoria diz que uma sobremesa liga bem com um vinho doce, como um Moscatel ou um Riesling (alemão). Para o meu gosto, tanto doce torna-se enjoativo, por isso combino com um bom café, e já está.

E, voilà, com este mini guia irá torna-se no anfitrião perfeito, o ‘enólogo de serviço’ nos jantares com amigos em restaurantes, ou porque não, no amigo gourmet que tudo sabe. Caso lhe caiba assumir um destes papéis ou não, o que sabemos é que agora vai poder surpreender os seus convidados com os seus conhecimentos vitícolas. Guarde-os na sua garrafeira favorita e verá como são também uma excelente ideia de decoração.

Ainda à procura de ideias e inspiração para ser um grande anfitrião? Continue a ler o nosso blog.