Ingredientes

300 g de ternera cortado fino
Virutas de parmesano
1 limón
5 cucharadas de AOVE
1 pizca de pimienta
Sal

Para la vinagreta:
150g de pistachos pelados
AOVE

4 Pax - 15 minutos

Preparación

1. Corta la ternera muy fina y ve colocando las láminas en un plato.
2. Para la vinagreta, pica los pistachos y añade sal, pimienta al gusto, AOVE y un chorro de limón.

3. Mezcla bien y adereza por encima del carpaccio.

4. Añade las virutas de parmesano.

Opcional: decora con cebollino picado o rúcula.