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Dorada a la sal

con limón y vino blanco

Dorada a la sal

con limón y vino blanco

Ingredientes

4 doradas
2 kg de sal gruesa
1 clara de huevo
1 limón
Perejil picado
Pimienta negra

Para la salsa:
50 ml de zumo de limón
20 g de mantequilla
¹⁄2 vaso de vino blanco
5 g de harina de trigo

4 Pax - 60 minutos

Ingredientes

4 doradas
2 kg de sal gruesa
1 clara de huevo
1 limón
Perejil picado
Pimienta negra

Para la salsa:
50 ml de zumo de limón
20 g de mantequilla
¹⁄2 vaso de vino blanco
5 g de harina de trigo

4 Pax - 60 minutos

Preparación

1. En un bol, añade la sal gruesa, la ralladura de un
limón y la clara de huevo batida.
2. Coloca las doradas en una bandeja bien cubiertas
de sal.
3. Introduce las doradas en el horno a 180 °C
durante 25 - 35 min (en función del horno).

Preparación

1. En un bol, añade la sal gruesa, la ralladura de un limón y la clara de huevo batida.

2. Coloca las doradas en una bandeja bien cubiertas de sal.

4. Retira la sal y saca la piel de la dorada para
poder servir.
5. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes,
caliente y bate hasta que quede una crema
emulsionada.

3. Introduce las doradas en el horno a 180 °C durante 25 - 35 min (en función del horno).
4. Retira la sal y saca la piel de la dorada para poder servir.
5. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes, caliente y bate hasta que quede una crema emulsionada.

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