Ingrédients

4 daurades
2 kg de gros sel
1 blanc d’œuf
1 citron
Persil haché
Poivre

Pour la sauce:
50 ml de jus de citron
20 g de beurre
¹⁄2 verre de vin blanc
5 g de farine de blé

4 pers - 60 minutes

Préparation

1. Dans un saladier, battez le blanc d’œuf, puis mélangez le sel et les zestes d’un citron.

2. Disposez les daurades sur la plaque du four et recouvrez-les entièrement avec le sel.

3. Enfournez à 180°C pendant 25 - 35 minutes.
4. Retirez la croute et la peau des daurades.
5. Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.