Ingrédients

500 g de tomates Marmande
1 échalote
Moutarde de Dijon
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Sel
Poivre

4 pers. - 25 minutes

Préparation

1. Coupez les tomates en fines tranches, épépinez, dégorgez et laissez reposer 30 minutes dans le frigo.
2. Coupez les tomates en petits cubes.

3. Dans un saladier, mélangez les tomates, l’échalote hachée, le jaune d’œuf, de la moutarde de Dijon et un filet d’huile. Salez et poivrez.

4. Dressez le tartare avec un cercle en acier galvanisé et servez-le avec des tranches de pain grillées. Salez et poivrez.

Facultatif : si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment haché ou quelques gouttes de Tabasco.