Receptes d'estiu. Lemon pie

L'estiu és l'excusa perfecta per a ajuntar-se amb els amics i la família i gaudir d'un bon menjar. Demostra que els teus dots culinaris han millorat durant aquests dies. Sorprèn-los amb el pastís de llimona de Maria Algara, fotògrafa, estilista i co-fundadora de HomeLifeStyle Magazine. Per a una presentació perfecta, descobreix els nostres accessoris. T'ho expliquem pas a pas!

Per a la massa sablé

Ingredients:

100 gr sucre o emplafona ecològica
1 ou 150 gr de mantega ecològica
150 gr farina integral de sègol ecològica
200 gr farina de blat integral ecològica
1 pessic de sal

Preparació:

Comencem triturant el sucre o l'emplafona a màxima velocitat fins a aconseguir una textura de sucre glas. Afegim la mantega, l'ou, les dues farines, un pessic de sal i barregem fins a aconseguir una massa en forma de bola.
El següent pas és embolicar en un drap o tovalló de cotó i reservar a la nevera.
D'altra banda, anirem escalfant el forn a 180 graus i greixant un motlle de ceràmica d'uns 25 cm de diàmetre amb una mica de mantega.
Comencem! És el moment de modelar la massa i estirar-la. Ho pots fer amb un corró enfarinat o entre dos papers d'enfornar.
Finalment, ja pots col·locar la massa estirada al costat del paper en la base inferior dins del motlle. No t'oblidis de pressionar la massa amb una forquilla! I voilà, ja pots enfornar la base del pastís durant 18 minuts a 180 graus.

Per al lemon curd

Ingredients:

170 gr emplafona
10 tires de llimona ecològica (solament la part groga)
200 ml de suc de llimona
100 gr de mantega ecològica
3 ous ecològics

Preparació:

Per a un perfecte lemon curd el primer pas és triturar l'emplafona a màxima velocitat fins a aconseguir textura de sucre glas. Afegim les tires de llimona netes i seques i tornem a triturar fins a aconseguir una textura homogènia. El següent pas és afegir la mantega tallada a trossos petits, el suc de llimona i els ous. Recorda cuinar a foc mitjà sense deixar de remoure durant 22 minuts aprox. L'últim pas és deixar reposar 1 hora i repartir sobre la massa freda.

Per a la merenga

Ingredients:

180 gr de sucre ecològic
De 3 a 4 clares d'ou (en funció de si es vol cobrir o no tota la superfície)
5 gotetes de suc de llimona

Preparació:

Per a un perfecte lemon curd el primer pas és triturar l'emplafona a màxima velocitat fins a aconseguir textura de sucre glas. Afegim les tires de llimona netes i seques i tornem a triturar fins a aconseguir una textura homogènia. El següent pas és afegir la mantega tallada a trossos petits, el suc de llimona i els ous. Recorda cuinar a foc mitjà sense deixar de remoure durant 22 minuts aprox. L'últim pas és deixar reposar 1 hora i repartir sobre la massa freda.

La presentació, el toc final

Estovalles, tovallons, plats, coberts... Ja ho tens tot per a afegir el toc personal a la teva taula? L'elecció de Maria ha estat la taula de servir Salimah, una peça de fusta d'acàcia que pots usar per a servir i presentar els teus plats d'una forma molt original i exclusiva.
Per a servir el pastís ha triat la col·lecció de plats Sachi de color blau i 100% de ceràmica. Sens dubte, una molt bona elecció que combina perfectament amb la coberteria Crisps d'acer inoxidable i amb el camí de taula blanc.
Si t'ha agradat aquesta primera recepta, estàs de sort, la temporada d’àpats a l'aire lliure acaba de començar i volem estar a l’alçada. Stay tuned.