Written by: Laura Ayala

Receitas de verão. Lemon pie

O verão é a desculpa perfeita para nos juntarmos com os amigos e família e desfrutarmos de uma boa refeição. Mostre que os seus dotes culinários se aperfeiçoaram ainda mais nos últimos tempos. Surpreenda-os com a tarte de limão de Mara Algara, fotógrafa, stylist e cofundadora de HomeLifeStyle Magazine. Para uma apresentação perfeita, descubra os acessórios ideais. Explicamos-lhe passo a passo!

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Para a massa sablé

Ingredientes:

  • 100 gr açúcar mascavado ou açúcar de cana biológico
  • 1 ovo 150gr de manteiga biológica
  • 150gr de farinha integral de centeio biológico
  • 200gr de farinha de trigo integral biológico
  • 1 pitada de sala

Preparação:

Começamos por triturar o açúcar mascavado ou o açúcar de cana na velocidade máxima até se obter uma textura de açúcar em pó. Adicionamos a manteiga, o ovo, as duas farinhas, a pitada de sal e misturamos até a massa formar uma bola. O passo seguinte é envolver a massa num pano ou guardanapo de algodão e reservar no frigorífico. Entretanto, preaquecemos o forno a 180 graus e untamos uma forma de cerâmica com uns 25cm de diâmetro com um pouco de manteiga. Mãos à massa! Chegou o momento de moldar a massa e esticá-la. Pode fazê-lo com um rolo ou entre duas folhas de papel vegetal. Finalmente, já pode colocar a massa esticada no papel junto à base inferior dentro da forma. Não se esqueça de picar o fundo da massa com um garfo! E voilà, já pode colocar a base da massa no forno durante 18 minutos a 180 graus.

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Para o lemon curd

Ingredientes:

  • 170 gr de açúcar
  • 10 raspas de limão biológico (apenas a parte amarela)
  • 200 ml de sumo de limão
  • 100 gr de manteiga biológica
  • 3 ovos biológicos

Preparação:

Para um lemon curd perfeito, o primeiro passo é triturar o açúcar na velocidade máxima até se obter açúcar em pó. Adicionamos as rapas de limão lavadas e secas, e voltamos a triturar até obtermos uma textura homogénea e sem grumos. O passo seguinte é adicionar a manteiga em bocados pequenos, o sumo de limão e os ovos. Lembre-se de cozinhar em lume brando, sem deixar de mexer, durante 22 minutos aproximadamente. O último passo é deixar repousar durante 1 hora e distribuir sobre a massa já fria.

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Para o merengue

Ingredientes:

  • 180 gr de açúcar mascavado biológico
  • 3 a 4 claras de ovo (em função de querer cobrir ou não toda a superfície) 5 gotas de sumo de limão

Preparação:

Para a preparação do merengue começamos por triturar o açúcar mascavado na velocidade máxima até se obter a textura de açúcar em pó e reservamos. De seguida, numa taça, adicionamos as claras e as gotas de sumo de limão e começamos a montá-las durante uns 7 minutos, em função da potência da batedeira. Lentamente, vamos adicionando o açúcar. O último passo é colocar o merengue num saco de pasteleiro e distribuir sobre o creme de limão criando círculos. Apto apenas para os mais pacientes! Já pode começar a decorar a tarte com os mirtilos e pedaços de lima e limão. É essencial antes deste passo, não se esquecer de dourar a superfície do merengue com um maçarico de cozinha até ficar tostado. Agora sim, mostre o seu lado mais criativo e decore a tarte ao seu gosto.

Já temos todos os passos para poder desfrutar de uma sobremesa espetacular e deixar os seus convidados mais do que surpreendidos. Para os mais pacientes, Maria Algara recomenda colocar no frigorífico algumas horas antes de servir.

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A apresentação, o toque final

Toalha, guardanapos, pratos, talheres…Já tem tudo para adicionar o seu toque pessoal à mesa? A escolha de Maria foi a tábua de servir Salimah, uma peça de madeira de acácia que pode usar para servir e apresentar os seus pratos de uma forma muito original e exclusiva. Para servir a tarte escolheu os pratos Sachi de cor azul e 100% de cerâmica. Sem dúvida, uma boa aposta que combina na perfeição com os talheres Crisps de aço inoxidável e com o caminho de mesa branco.

Se gostou desta primeira receita, está com sorte, a temporada de refeições ao ar livre acaba de começar e queremos estar à altura. Stay tuned.

Cor